Koreanische Rezepte aus Dschihäs Küche

In meiner Heimat haben wir einen eigenen Namen für den Geschmack unseres Essens: Son-Mat (손맛), also „Handgeschmack“. Das Wort beschreibt, dass von Hand zubereitetes, frisch gekochtes Essen für uns am besten schmeckt.

In meiner Schulzeit schmeckte mir das Mittagessen in der Mensa überhaupt nicht. Damit ich mich trotzdem auf das Mittagessen freuen konnte, gab mir meine Mutter drei Jahre lang jeden Tag etwas Selbstgekochtes mit, meine Dosirak (도시락). Beim Auspacken spürte ich neben der Vorfreude ein warmes Glücksgefühl bei dem Gedanken an die Liebe, mit der meine Mutter es gekocht hatte. Dieses Gefühl verbinde ich mit koreanischem Essen, und ich möchte es an alle weitergeben, die gerne koreanisch kochen (lernen) möchten.

Meine Rezepte habe ich deshalb deutlich einfacher gemacht, als sie oft sind, und mich dabei so eng wie möglich an den Geschmack gehalten, den ich vom Essen meiner Mutter kenne.