Gaji-Bokkeum 가지볶음 Rezept für gebratene Aubergine auf koreanische Art
- ⏱ 30 Min.
- 🍚 für 2 Personen
- 🌱 vegan
- 🌶 leicht scharf
Gaji-Bokkeum (가지볶음) ist gebratene Aubergine mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in einer Soße aus Sojasoße, Knoblauch und koreanischen Chiliflocken. „Gaji“ heißt Aubergine, „Bokkeum“ bedeutet gebraten.
Wie Dubu-Jorim ist es ein Banchan, eine Beilage, die zusammen mit Reis und anderen Gerichten auf den Tisch kommt. Es gehört zu den Banchan, die Dschihä als Kind gern gegessen hat.
Das brauchst du
- 1 Aubergine
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 2 bis 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Chili optional
- Öl zum Braten neutral
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sesamkörner
Für die Soße
So geht's
1. Schneide die Aubergine in dünne Streifen. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in Scheiben. Frühlingszwiebeln und, wenn du magst, die Chili schneidest du in kleine Stücke. Ein paar Frühlingszwiebeln legst du zum Garnieren beiseite.
2. Verrühre die Zutaten für die Soße in einer Schüssel.
3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate zuerst die Frühlingszwiebeln an.
4. Gib Aubergine, Zwiebeln und, falls du sie verwendest, die Chili dazu und brate alles unter ständigem Rühren weiter.
5. Sobald die Aubergine weich ist, gieß die Soße dazu und lass alles auf niedriger Stufe köcheln.
6. Wenn alles gut heiß ist, träufle das Sesamöl darüber und schalte den Herd aus. Garniere nach Belieben mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.
Tipp: Das Sesamöl erst zum Schluss dazugeben, dann bleibt sein Aroma erhalten.
Im Video
Gaji-Bokkeum Schritt für Schritt, gekocht aus der Dosirak-Broschüre.
Gut zu wissen
Was bedeutet Gaji-Bokkeum?
„Gaji“ (가지) ist das koreanische Wort für Aubergine, „Bokkeum“ (볶음) steht für gebratene oder in der Pfanne gerührte Gerichte. Gaji-Bokkeum ist also schlicht gebratene Aubergine.
Ist Gaji-Bokkeum vegan?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich.
Was isst man zu Gaji-Bokkeum?
Als Banchan kommt es mit einer Schale koreanischer Reis und weiteren Beilagen auf den Tisch, zum Beispiel Dubu-Jorim oder Gamja-Bokkeum.
