Ganjang-Tteokbokki 간장떡볶이 Rezept für Tteokbokki mit Sojasoße
- ⏱ 45 Min.
- 🍚 für 1 Person
- 🌱 vegan
Ganjang-Tteokbokki (간장떡볶이) sind gebratene Reiskuchen mit Gemüse in einer Soße aus Sojasoße, Zucker, Knoblauch und Sesamöl. Tteok (떡) sind kleine, längliche Küchlein aus Reismehl. Mit Kuchen im deutschen Sinn haben sie wenig gemein: Sie sind eher fest und etwas zäh.
Tteokbokki gehören zu den beliebtesten Straßengerichten Koreas. Am bekanntesten ist die scharf-süße Fassung mit Gochujang, unser Tteokbokki-Rezept. Die Variante mit Sojasoße ist die traditionelle und überhaupt nicht scharf. In Dschihäs Kindheit hat ihre Mutter immer diese Version gekocht, denn auch für koreanische Kinder ist die Gochujang-Soße noch zu scharf.
Das brauchst du
- 200 g Tteok Reiskuchen
- 2 Pilze Shiitake oder Champignons
- 1/2 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel optional
- 1 EL Speiseöl zum Braten
- Sesamkörner zum Garnieren
Für die Soße
So geht's
1. Weiche die Reiskuchen 30 Minuten in Wasser ein.
2. Schneide in der Zwischenzeit das Gemüse: Pilze und Karotte in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
3. Rühre die Soße in einer großen Schüssel an. Gib die abgetropften Reiskuchen, Pilze, Paprika und Karotte dazu und vermische alles gründlich.
4. Brate die Mischung in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an.- 5. Sobald die Reiskuchen weich und das Gemüse gar ist, richtest du alles an und streust Frühlingszwiebeln und Sesamkörner darüber.
Tipp: Sind die Reiskuchen frisch und weich, reichen ein paar Minuten Einweichen. Kommen sie aus dem Kühlschrank, lass dir die vollen 30 Minuten Zeit.
Im Video
Ganjang-Tteokbokki Schritt für Schritt, gekocht aus der Dosirak-Broschüre.
Gut zu wissen
Ist Tteokbokki mit Sojasoße die ursprüngliche Variante?
Ja, Tteokbokki war ursprünglich nicht scharf. Am Königshof der Joseon-Zeit briet man Reiskuchen mit Rindfleisch, Sojasoße und Sesamöl; diese Form heißt Gungjung-Tteokbokki (궁중떡볶이), Tteokbokki nach Art des Hofes. Die rote Version mit Gochujang kam erst im 20. Jahrhundert auf.
Warum muss man die Reiskuchen einweichen?
Reiskuchen werden in der Kälte hart. Gekühlte oder tiefgekühlte Tteok legst du deshalb vorher in Wasser, damit sie beim Braten weich und elastisch werden. Ungekochte Reiskuchen lagerst du luftdicht verpackt im Kühlschrank.
Ist Ganjang-Tteokbokki vegan?
In diesem Rezept ja: Reiskuchen, Gemüse, Sojasoße, Zucker, Knoblauch und Sesamöl sind pflanzlich. Bei gekauften Reiskuchen lohnt trotzdem ein Blick auf die Zutatenliste.
