Ganjang Gyeran Bap 간장계란밥 Rezept für Reis mit Spiegelei und Sojasoße
- ⏱ 15 Min.
- 🍚 für 1 Person
- 🌱 vegetarisch
Ganjang Gyeran Bap (간장계란밥) ist warmer Reis mit Spiegelei, Sojasoße und Sesamöl, alles in der Schale vermischt. Der Name zählt einfach die Hauptzutaten auf: Ganjang ist Sojasoße, Gyeran das Ei und Bap der Reis. Wenn Koreaner schnell etwas Einfaches essen wollen, machen sie sich oft genau das.
In Korea ist es in 5 Minuten fertig, weil der Reis dort meist schon warm im Reiskocher bereitsteht. Bei uns muss man ihn in der Regel erst kochen, aber das lohnt sich auch für dieses kleine Gericht.
Das brauchst du
- 1 Schale gekochter Reis noch warm, am besten koreanischer Rundkornreis
- 1 Ei
- 1 EL Butter optional
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasoße
- etwas Speiseöl zum Braten
So geht's
1. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und schlag das Ei hinein. Reduziere die Hitze etwas und brate das Spiegelei, bis es die Konsistenz hat, die du magst.
2. Gib die Butter auf den noch warmen Reis und lass sie schmelzen. Wenn du magst, kannst du die Butter auch weglassen.
3. Träufle Sesamöl und Sojasoße über den Reis.
4. Leg das Spiegelei auf den Reis.
5. Zerteile das Spiegelei mit dem Löffel und vermische alles gut. Je nach Geschmack gibst du noch etwas Sojasoße oder Sesamöl dazu.
Tipp: Geschnittene Frühlingszwiebeln oder ein paar Sesamkörner passen gut obendrauf.
Im Video
Ganjang Gyeran Bap Schritt für Schritt, gekocht aus der Dosirak-Broschüre.
Gut zu wissen
Was bedeutet Ganjang Gyeran Bap?
Wörtlich „Sojasoße, Ei, Reis“: 간장 (Ganjang) ist Sojasoße, 계란 (Gyeran) das Ei und 밥 (Bap) der gekochte Reis. Mehr braucht das Gericht im Kern auch nicht.
Kann ich Reis vom Vortag nehmen?
Ja, aber wärme ihn vorher gut auf. Der Reis sollte warm sein, damit die Butter schmilzt und sich Sojasoße und Sesamöl gleichmäßig verteilen. Wie frischer Reis gelingt, steht in unserem Rezept für koreanischen Reis.
Ist Ganjang Gyeran Bap vegan?
Nein, durch das Ei ist es vegetarisch, aber nicht vegan. Die Butter kannst du weglassen, das Ei gehört zum Gericht dazu.
