Koreanisches Salatdressing 간장드레싱 Rezept für Soja-Sesam-Dressing mit Tofusalat
- ⏱ 30 Min.
- 🍚 für 2 Personen
- 🌱 vegan mit Zucker statt Honig
Dieses koreanische Salatdressing ist eine Vinaigrette aus Sojasoße, Essig, Knoblauch, Honig oder Zucker, Olivenöl und einem Schuss Sesamöl. Auf den ersten Blick sieht es aus wie ein gewöhnliches Dressing, aber Sojasoße und Sesamöl geben ihm einen ganz eigenen Geschmack, der sich deutlich vom üblichen Essig-und-Öl-Dressing unterscheidet.
Besonders gut passt es zu Tofu, deshalb gehört hier ein Salat mit gebratenem Tofu und Champignons dazu. Mit Zucker statt Honig ist das Ganze vegan.
Das brauchst du
Für den Salat
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Champignons
- 200 g Tofu
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Gurke
- Blattsalat deiner Wahl
- 1 EL Speiseöl zum Braten
Für das Dressing
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Zucker oder Honig mit Zucker vegan
- 1 EL Essig
- 1 EL Knoblauch gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Sesamöl
- Sesamkörner
- Pfeffer
So geht's
1. Schneide die Pilze in Scheiben und die Paprika in kleine Stücke. Halbiere Tomaten und Zwiebel und schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Von der Gurke schneidest du Scheiben ab und viertelst sie, den Tofu schneidest du in mundgerechte Würfel.
2. Rühre alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel zusammen. Je nachdem, wie viel Salat du machst, kannst du die Menge anpassen.
3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Tofu, bis er von beiden Seiten goldgelb ist.
4. Brate anschließend die Pilze an, bis sie gut durch sind.
5. Gib Blattsalat, Gemüse, Tofu und Pilze in eine große Schüssel, gieß das Dressing darüber und vermische alles.
Tipp: Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat, sonst fallen die Blätter zusammen.
Im Video
Koreanisches Salatdressing Schritt für Schritt, gekocht aus der Dosirak-Broschüre.
Gut zu wissen
Wozu passt das koreanische Salatdressing?
Zu fast jedem grünen Salat, besonders gut aber zu Tofu, Pilzen und Gurke. Es eignet sich deshalb gut für vegane Salate.
Ist das Dressing vegan?
Ja, wenn du Zucker statt Honig nimmst. Alle anderen Zutaten, auch Sojasoße und Sesamöl, sind pflanzlich.
Kann ich das Dressing vorbereiten?
Ja. In einem geschlossenen Glas hält es sich im Kühlschrank ein paar Tage. Öl und Sojasoße trennen sich mit der Zeit, schüttle das Glas deshalb vor dem Benutzen kurz durch.
